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 茉莉花茶【まつりかちゃ】






茉莉花茶は日本でいうジャスミン茶のことです。中国では緑茶の全生産量の7割が同茶といわれるほどポピュラーなお茶です。緑茶にジャスミンの香りを吸着するフレーバーティーですが、分類は花茶となります。
朝摘みのジャスミンの蕾が午後に開いてきた頃に、その上に布を敷いて茶葉を広げ、香りを吸着させるのが同茶の製法ですが、高級なほど、これを何度も繰り返します。「七いん一提」といって7回繰り返す高級茶葉もあります。発祥の地である福建省をはじめ、各地で生産され、青茶、白茶で作る高級茶もあります。

【出典】 東京書籍(著:作山 若子/日本ティーコンシェルジュ協会)
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喫茶手帳について
コーヒー・紅茶・日本茶・中国茶・ハーブティーのすべてがわかる。 ブルーマウンテン、アールグレイ、掛川茶、東方美人、ローズマリーetc、176銘柄収録!! 産地、味、香り、グレード、抽出法、効用など、コーヒー豆や茶葉などの銘柄を丁寧に解説しています。
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 喫茶手帳


  • 【辞書・辞典名】喫茶手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】作山 若子/日本ティーコンシェルジュ協会
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】138
  • 【発売日】2009年8月
  • 【ISBN】978-4487803651










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