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 背肉【せにく】





坐骨の上部、ももの付け根近くにある穴(坐骨孔)近辺の筋肉。外見でいえば鶏の背中の下端に当たる。背肉の名はここから。

澄んだ赤い肉がドーンとあって、周りに美しい純白の脂がたっぷり。見るからにリッチなこのひと串、牛肉ならサーロインといったところ。歯ごたえは力強く、噛めばあふれるほどの肉汁が口に満ちる。思い切り食べでがありながら味はそれほど濃くはなく、これこそ肉好き垂涎の味といえよう。「特上の鶏肉の味」として、愛してやまないファンもいる。1羽からやっとこの串1本。塩で。


【出典】 東京書籍(著:東京書籍出版編集部)
焼肉手帳

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  1. 焼肉手帳>鶏肉>正肉・内臓    >    背肉
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焼肉手帳について
牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、肉を知るための画期的な手帳。焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録!!正肉・内臓の全肉写真。味・食感・稀少度・別称・値段の目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。 部位画像から簡単に、見たい知りたい部位に辿れたり、あなたの焼肉ライフが豊かになります!!
この言葉が収録されている辞典

 焼肉手帳


  • 【辞書・辞典名】焼肉手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍出版編集部
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】198
  • 【発売日】2009年7月
  • 【ISBN】978-4487803408










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  • 牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店...>>続く
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