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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
行為・行動からみた「料理」- [食べ物をこしらえる]料理（りょうり）・調理（ちょうり）・炊事（すいじ）・煮炊（にた）き・おさんどん・料（りょう）る・割烹（かっぽう）・クッキング
[費用を考えて食べ物をこしらえる]賄（まかな）う
[料理をする人]料理人（りょうりにん）・板前（いたまえ）・調理師（ちょうりし）・賄（まかな）い・コック・シェフ
[菓子を作る人]菓子職人（かししょくにん）・パティシエ
[料理の準備をすること]下拵（したごしら）え・下準備（したじゅんび）・仕込（しこ）み
[食品から不要なものを取り除くさまざまな方法]灰汁（あく）抜（ぬ）き・塩出（しおだ）し・油抜（あぶらぬ）き・血抜（ちぬ）き
[色を鮮やかにする]色止（いろど）め
[包丁で材料を処理するさまざまな方法]切（き）る・刻（きざ）む・削（そ）ぐ・CID（7774）（む）く・叩（たた）く・切（き）れ目（め）を入（い）れる・隠（かく）し包丁（ぼうちょう）・飾（かざ）り包丁（ぼうちょう）・面取（めんと）り・スライスする
[魚を処理するさまざまな方法]捌（さば）く・おろす・開（ひら）く・叩（たた）きにする・節（ふし）どりにする
[食材に調味料などを加えるさまざまな方法]振（ふ）る・塗（まぶ）す・散（ち）らす・振（ふ）り入（い）れる
[食品に熱を加えるさまざまな料理法]焼（や）く・炒（いた）める・炙（あぶ）る・炒（い）る・CID（7718）（い）る・火（ひ）を通（とお）す・焙（ほう）じる・焦（こ）がす・焼（や）き色（いろ）をつける・焦（こ）げ目（め）をつける・温（あたた）める
[食品を水や湯といっしょに熱を通すさまざまな料理法]煮（に）る・煮付（につ）ける・煮染（にし）める・煮込（にこ）む・煮含（にふく）める・煮詰（につ）める・煮上（にあ）げる・煮出（にだ）す・煮切（にき）る・一煮立（ひとにた）ち・茹（ゆ）でる・茹（う）でる・茹（ゆ）でこぼす・炊（た）く・湯CID（7724）（ゆが）く・湯引（ゆび）く・湯通（ゆどお）しする・湯CID（7718）（ゆせん）する・ボイルする
[食品に湯気をあてて調理する]蒸（む）す・蒸（ふ）かす・蒸（む）らす・蒸（む）し上（あ）げる
[熱した油に入れて調理する]揚（あ）げる・フライにする・素揚（すあ）げにする・油通（あぶらどお）しする
【出典】 |
あすとろ出版(著：現代言語研究会) 「 日本語使いさばき辞典 」 |
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| 日本語使いさばき辞典について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
日本語つかいさばき辞典
- 【辞書・辞典名】日本語つかいさばき辞典[link]
- 【出版社】あすとろ出版
- 【編集委員】現代言語研究会
- 【書籍版の価格】3,024
- 【収録語数】740
- 【発売日】1997年9月
- 【ISBN】978-4755508288
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