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 甘麹【あまこうじ】


甘酒のもと。米と米麹を原料とし、発酵させてつくる。米のデンプンを糖化するおことでブドウ糖に由来する自然な甘みを得る。
必須アミノ酸、パテトン酸、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、食物繊維、オリゴ糖など、いわゆる栄養剤としての点滴とほぼ同様の成分が含まれている。

【出典】 Ea，Inc．(著：JLogos編集部)
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  • 【辞書・辞典名】JLogos[link]
  • 【出版社】Ea，Inc
  • 【編集委員】JLogos編集部
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