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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
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月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
チョコラーテ[松翁軒]【ちょこらーて】- 長崎名物といえばカステラ。名店の一つである松翁軒は、全国に名を知られながら、あくまでも長崎の地にこだわってきた。天和元年（１６８１）、山口屋貞助が創業し、現在は市内に５支店あるが、九州以外で買うことはできない。それは品質と味を崩さないためという。
松翁軒のカステラの特徴は、豊かな卵の風味はもちろん、ふっくらしながら、しっとりもちもちとした食感にある。材料は小麦粉、卵、上白糖、水飴、ザラメだけ。それでこの食感を生み出せるのは、卓越した技術の裏づけがあるからだ。今の製法に近づけたのは明治33年（１９００）にパリ菓子博で名誉大銀盃を受賞した八代目貞次郎。創意工夫に富む彼は、チョコレートを使ったカステラ作りにも挑戦する。それが結実したのは九代目健市のときで、カステラの食感を保ったチョコレート風味のチョコラーテが誕生。今もカステラと並ぶ代表銘菓だ。
江戸時代創業の老舗が創案した
明治生まれのチョコ味カステラ
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子／選) 「 全国五つ星の手土産 」 |
| A D |
| 全国五つ星の手土産について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
5つ星の手土産
- 【辞書・辞典名】5つ星の手土産[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子／選
- 【書籍版の価格】3,024
- 【収録語数】368
- 【発売日】2008年8月
- 【ISBN】978-4487801350
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