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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
夢境庵【むきょうあん】- 「真心、直感、美意識」。これが女将・ 木下玉江さんの口癖だ。「理屈はいらないんです。とにかくいい素材を使って、手間隙かけて、おいしいものを提供したいんです」。
創業は昭和52年。収入が不規則な画家のご主人に、いい絵を描いてもらいたい、というのがそば屋を始めたきっかけだという。開店から数年間は自らそば粉を選んで打っていたが、今は二人のそば職人が女将の意思を受け二八で打つ。10割そばも打つが、一日15～18食の限定。つゆは焼き鰹の本節でダシをとった中辛。細めのそばとよくからみ、のど越しもいい。ユニークなのは乙女そば。リボンはゆば、おでこは卵焼きで表現するなど、おかめそばをもじったオリジナルだ。
店内は小上がり中心の古民家を思わせる趣あるつくり。無垢材のテーブル、網代の天井、さらに女将手植えの生花、ご主人の絵など、ＢＧＭの琴の音とともに情緒を満たす装飾が施されている。冬は店内の一角に一か所、囲炉裏が切られる。
冬は囲炉裏も登場
【出典】 |
東京書籍(著：見田盛夫／選) 「 東京-五つ星の蕎麦 」 |
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| 東京-五つ星の蕎麦について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
東京 五つ星の蕎麦
- 【辞書・辞典名】東京 五つ星の蕎麦[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】見田盛夫／選
- 【書籍版の価格】1,836
- 【収録語数】217
- 【発売日】2006-12-01
- 【ISBN】978-4-487-80147-3
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