『公望荘(こうぼうそう)』の意味と定義(全文)

今日のこよみ
・2019年(平成31年/猪) ・12月(師走/December) ・19日・木(Thursday) ・二十四節気 ┣｢大雪｣から12日 ┗｢冬至｣まで3日・先負・十支：庚(かのえ) ・十二支：寅(とら) 月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)

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公望荘【こうぼうそう】: 入り口に〝銹刀御蕎麦処〟と書かれた暖簾が掛かる。これは錆びた刀では切っても切れない、つまり「コシのあるそば」を表現した言葉のあやで、昭和30年代に刀の鑑定士が名付けたという、いわば公望荘のニックネームみたいなものだ。

そばは、その愛称どおりコシの強い手打ち。18歳のときからこの店で修業を重ね、この道45年以上というそば職人の岡田保男さんが打つ。通常、店で出すそばは二八。だが、予約で十割の御免そば、抹茶を入れた茶そば、卵の黄身をつなぎにしたらん切りなど、別打ちのそばも味わえる。

創業は昭和21年（１９４６）。そば好きの先代が、どうしても東京でそば屋をやりたいと埼玉から上京し、上野公園で茶店を営みながらそばの修業をし、現在地に店を構えたという。「父は、とにかくそばが好きで、毎日そばを食べていました」と二代目の熊田昭子さん。役者の清川虹子は生前、この店のとろろそばがお気に入りで、よく訪れたという。