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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
京橋 山茂登【きょうばし やまもと】- 昭和15年（１９４０）創業。当時は満留賀という名で、店は麻布にあった。現在地に移ったのは、戦後まもない昭和25年。近くに同名のそば屋があったため苗字の山本を〝山のように茂って、人気がどんどん登っていく〟という縁起をかついだ文字に置き換えて屋号にしたという。
そばは長野産のそば粉を使う。もちもち感があり、のど越しもすっきりとしている。つゆは本節、宗田節、サバ節を用いた濃い目のやや甘口。玉子丼、親子丼、牛丼などの丼物からカレーライスや鍋焼きうどん、きしめんといった昔ながらのそば屋の定番メニューはひと通りそろっていて、5～9月には冷麦も加わる。
店を支えているのは三代目の山本英喜さん。短大卒業後、調理師学校へ通い、さらに青山の「くろ麦」で6年間、そばの修業をしたという。店は八重洲ブックセンターの裏手、ビルの1階にあり、広めの店内には82席を用意している。
昔ながらの味を伝える
【出典】 |
東京書籍(著：見田盛夫／選) 「 東京-五つ星の蕎麦 」 |
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| 東京-五つ星の蕎麦について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
東京 五つ星の蕎麦
- 【辞書・辞典名】東京 五つ星の蕎麦[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】見田盛夫／選
- 【書籍版の価格】1,836
- 【収録語数】217
- 【発売日】2006-12-01
- 【ISBN】978-4-487-80147-3
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