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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
御膳房【ごぜんぼう】- 雲南料理の専門店。中国西南部に位置する雲南省は温暖な気候に恵まれ、さまざまな野菜やキノコ類、漢方食材の産地として知られている。それらを甘・辛・酸のバランスよく調理する料理は個性的で味わいは滋味豊かだ。
この店では、食材の味はもちろん、安全にもとことんこだわり、雲南省から取り寄せるキノコや漢方、山の珍味のほか、国産有機野菜や自然放牧で飼育された短角牛、平飼い卵などを使う。素材の持ち味を際立たせた料理は薄味でヘルシー感も抜群。とくに女性におすすめできる。
雲南料理の代表料理といえば過橋米線だろう。米の麺を豚肉、エビ、ホタテといった山海の幸とともにアツアツの汁で食べる、清朝時代に生まれた伝統料理だ。食材のさまざまな味が口中で渾然一体となり、舌に焼きつく旨みに我を忘れて食べつづけてしまう。
山海の幸を駆使する雲南料理
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子／選) 「 東京五つ星の中国料理 」 |
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| 東京五つ星の中国料理について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
東京五つ星の中国料理
- 【辞書・辞典名】東京五つ星の中国料理[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子／選
- 【書籍版の価格】1,728
- 【収録語数】
- 【発売日】2009-11-01
- 【ISBN】978-4-487-80339-2
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