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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
鮨 青木【すし あおき】- 店は昭和47年、二代目現当主・青木利勝さんの父・義さんが、修業先の江戸前ずしの名門・銀座奈可田から暖簾分けで京都木屋町に開業したのが始まり。のち東京麹町に移り、現在の店は平成４年にオープンした。
魚介は築地を中心に、扱うタネによって九州ほか日本の各産地から仕入れる。「すしは日本料理だから季節感を出したい」と考える主人は、季節の魚、特に定番ものは、できるだけそのとき一番いいものを使いたいという。心配りのきいたタネが並ぶにぎりもちらしも、大きな体に元気あふれる気さくな主人にふさわしく、色はとんがらずやさしげで、味はふっくら胸にしみて温かい。
店内は14席の白木一枚板のカウンターをメインに、飾り気のない簡素で清潔な造り。心込めたすしの姿も色もいっそう映えて、味わいは一段と増そうというもの。
すしは日本料理、季節感が大事
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子／選) 「 東京五つ星の魚料理 」 |
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| 東京五つ星の魚料理について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
東京五つ星の魚料理
- 【辞書・辞典名】東京五つ星の魚料理[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子／選
- 【書籍版の価格】1,728
- 【収録語数】
- 【発売日】2008-12-01
- 【ISBN】978-4-487-80247-0
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