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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
神田きくかわ 神田店【かんだきくかわ かんだてん】- 先の戦災を免れた神田須田町の一画、戦前から建つ古風なビルに昭和22年から店を開く。うな重などうなぎ２匹づけの豪勢さが界隈の人々に人気だ。三河湾に面した本場・愛知県一色町の専用養鰻場から送られてくるうなぎを、いったん世田谷・上野毛店の立て場に集めて身を調え、その日に使う分だけを生きたまま店に運ぶ。注文を受けてから蒸すため、仕上がるまでに15分～20分かかるが、それでも２匹づけのうなぎでスタミナをつけようと、昼どきには近隣のビジネスマンが列を作る。
重箱からはみ出た身を二重に折り返してあるうな重は、うなぎの大きさで分けて３種類あり、どれも２匹づけだから、味はもちろんボリュームもいうことなし。一品料理ならキャベジン（浅漬け）やほねの唐揚、うなぎハム（塩漬けのうなぎを蒸して太巻きのように巻き、薄くスライスしたもの）が酒の肴に受けている。みやげ用には、真空パックした冷凍の蒲焼やう巻きなどがそろう。
本場直送のうなぎを大胆に
【出典】 |
東京書籍(著：見田盛夫／選) 「 東京五つ星の鰻と天麩羅 」 |
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| 東京五つ星の鰻と天麩羅について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
東京五つ星の鰻と天麩羅
- 【辞書・辞典名】東京五つ星の鰻と天麩羅[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】見田盛夫／選
- 【書籍版の価格】1,728
- 【収録語数】102
- 【発売日】2007-07-01
- 【ISBN】978-4-487-80161-9
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