-
今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
▼志津川だけ（?）の伝統料理「ひらもの」- 三陸海岸南部の志津川（しづかわ）町では、正月の膳にババガレイが並ぶ。その漁師町で民宿「松波荘」を経営する漁師の阿部孝義さんはこう教えてくれた。
「ここらは魚が豊富だから、ナメタが特別にうまいとは思わないけどなあ。理由はおれにもわからないけど、ここらでは昔から正月には必ず食べることになっているんだ。料理も独特だなあ。ナメタを天日に干して、いろいろな野菜と一緒に醤油味で煮るんだ。この料理を『ひらもの』と呼んでいる。もっとも、若い世代では漁師でも正月に食べない人はいるよ。伝統がすたれるのは残念だけど、正月のナメタは高価だから仕方ないともいえるね」
ぼくの取材の限りでは、宮城県の広い海岸線でも、「ひらもの」という興味あるババガレイ料理を受け継いでいるのは、ここ志津川だけである。ほかの浜では、いわゆる煮付けを正月料理の一つとして並べている。あるいは以前は「ひらもの」だったのが簡素化されて煮付けになったのかもしれない。
【出典】 |
東京書籍(著：東京書籍) 「 旬のうまい魚を知る本 」 |
| A D |
| 旬のうまい魚を知る本について | ||
|
| この言葉が収録されている辞典 |
旬のうまい魚を知る本
- 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】東京書籍
- 【書籍版の価格】1,836
- 【収録語数】650
- 【発売日】2002年8月
- 【ISBN】978-4487797776
| 関連辞典 |
   |
