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 ▼おすすめは活ホッキガイの炊き込みご飯


白糠の漁師は活ホッキガイを刺身やバター焼き、酢味噌和えで味わうことが多い。ときにカレーに加えて、シーフードカレーとしゃれこむという。産地だからこそ可能な贅沢きわまりない食べ方といえる。あなたが運よく活ホッキガイを手に入れたときは、炊き込みご飯をすすめたい。ホッキガイの足ともどした干しシイタケをどちらも細く切る。これをといだ米にのせ、醤油、みりん、酒を加えた炊き汁で炊く。４人分にホッキガイが数個あれば、ほかにはない香りと野趣ゆたかなうまみ、軽快な歯ざわりを堪能できるはずだ。

【出典】 東京書籍(著：東京書籍)
「 旬のうまい魚を知る本 」

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  1. 旬のうまい魚を知る本>>    >    ▼おすすめは活ホッキガイの炊き込みご飯

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旬のうまい魚を知る本について
いつ、どこで、どの魚がうまいのか？魚をおいしく食べるために知っておくべき知識を日本全国の漁師町を巡り、絶品魚料理を漁る魚狂、野村祐三が伝授。 鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。
この言葉が収録されている辞典

 旬のうまい魚を知る本


  • 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍
  • 【書籍版の価格】1,836
  • 【収録語数】650
  • 【発売日】2002年8月
  • 【ISBN】978-4487797776










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