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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
▼川が泥を運ぶからうまいアカガイが育つ- アカガイは北海道から九州までの沿岸に分布し、ことに内湾の水深１０～３０メートルの泥底に好んで生息する。数ある産地の中でも、閖上（ゆりあげ）（宮城県名取市）は味量ともに日本一といわれている。ここのアカガイ漁の船は約３０隻。農具の鋤に似た「マンガン」を装着した網を曳きながら、船をゆっくりと走らせる桁曳（けたひきあみ）漁で漁獲する。
漁を終えた漁師に閖上産アカガイがなぜうまいかをたずると、「名取川、七北田川、北上川、広瀬川、阿武隈川の延長線上の仙台湾がアカガイの生息地。川が運んだ泥地に育つからうまいんだ」。輸入ものとくらべると、閖上産は磯の香りが強く、味も歯ごたえも格別なのだそうだ。なんでもここに来て食べた人は、アカガイとはこういう味だったのかとあらためて驚くとか。そう聞いては食べずにはいられない。閖上港前のすし屋でアカガイの刺身を注文すると、まさに漁師のいう通り。くりっとした歯応えと、なまめかしい味に仰天するばかりだった。
【出典】 |
東京書籍(著：東京書籍) 「 旬のうまい魚を知る本 」 |
| A D |
| 旬のうまい魚を知る本について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
旬のうまい魚を知る本
- 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】東京書籍
- 【書籍版の価格】1,836
- 【収録語数】650
- 【発売日】2002年8月
- 【ISBN】978-4487797776
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