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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
グリル焼き- 焼く。それは、最も基本の料理法といえるだろう。なかでも原初的なのが直火焼き。グリル焼きと称される料理だ。炙焼き、網焼きなどもこれに属する。あまり手を加えずに焼く単純さゆえに、素材の質と料理人の力量が問われる。肉を焼くイメージが強いが、南イタリアの料理では、魚もよく登場する。魚を焼く、すなわち焼き魚。日本のそれとさほど変わらなそうだが、そこはイタリアン。オリーブオイルと香草やスパイスで風味豊かに仕上げる。ソースやつけ合わせでバリエーションを持たせることも多い。写真は脂の乗ったメカジキの切り身を使い、焼き野菜を添えて。
ちなみに、イタリア語に疎いと、alla ～＝「～風」としがちだが、allaは冠詞と結合した前置詞で、後に続くのは「～風」に限らないから注意。網焼きは、ai erri（アイフェッリ）ともいう。
単純さゆえに奥深い、イタリア風の焼き魚料理
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子) 「 イタリアン手帳 」 |
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| イタリアン手帳について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
イタリアン手帳
- 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子
- 【書籍版の価格】1,512
- 【収録語数】
- 【発売日】
- 【ISBN】978-4487804054
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