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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣「大雪」から12日
┗「冬至」まで3日
・先負
・十支:庚(かのえ)
・十二支:寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
- ばふんうに
- 箱入りで市場に流通するうには、形や色を保つためにたいていの場合明礬で処理されているから、わずかとはいえ特有の苦さが口に残る。
写真(北海道枝幸産)は生そのまんまの塩水うに。鮮やかな黄色、ぷっくりふくらんだ鮮度のよさ、そして粒子の細かいねっとり感と、うにの3条件をすべて満たしている。口の中で形のままにとろけるひと房ひと房は、北の海の恵みを凝縮してふっくらと甘い。
うには海栗、また雲丹とも書き、雌雄を問わずその生殖巣を食用とする。日本で食べられているのはエゾバフンウニとキタムラサキウニがメインだ。
【出典】 |
東京書籍(著:坂本一男) 「 すし手帳 」 |
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すし手帳について | ||
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この言葉が収録されている辞典 |
すし手帳
- 【辞書・辞典名】すし手帳[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】坂本一男
- 【書籍版の価格】1,512
- 【収録語数】90
- 【発売日】2008年8月
- 【ISBN】978-4487802371