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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
本みるがい- ヘンな標準和名は、海松（海藻の一種）が付着した太くて長い水管（この部分を食用とする）を殻に引っ込めるとき、海松を食べているように見えることから。海底の砂泥に深く潜っており、漁師は潜水して高圧水で周辺の砂泥を吹き飛ばして掘る。今では資源が減って、代替品として登場した白みる貝（ナミガイ）が多く流通している。
写真は千葉県富津産の本みる貝。特筆もののしっかりした歯ごたえと深い甘さ、口にあふれるほどの磯くささがすばらしい。だが、この強い香りを嫌う人も少なくない。好き嫌いを二分する、くせのあるすしダネといえる。
【出典】 |
東京書籍(著：坂本一男) 「 すし手帳 」 |
