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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
ぼたんえび- 標準和名は富山湾で多く獲れることから。一方の主産地の北海道、またすし店では「ぼたんえび」と呼ぶことが多い。近縁に標準和名「ボタンエビ」がいて、すし店ではこれも「ぼたんえび」だからややこしい。同じく近縁のホッコクアカエビ（甘えび）などと同様、成長過程で雄から雌へ性転換する。
甘えびが普通2匹づけなのに対し、大きくて太いこのえびはどーんと1匹づけで、美しい濃緑の卵もたっぷり。弾力と量感のある身はもちもちと歯にからまり、甘さもねっとりと濃い。味は似ていながらこの豊満さ、これは甘えびのお姉さんといったところか。
【出典】 |
東京書籍(著：坂本一男) 「 すし手帳 」 |
