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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
かわはぎ- 海釣り好きの人ならたいていは知っている、名うての餌取り名人。おちょぼ口でつんつんと餌（アサリのむき身など）をつついては、上手にさらってゆく。愛嬌のある顔、姿に似ず、皮は鮫皮みたいにかたくざらざら。食べるにはまずこの皮を剥いでから、そこでカワハギの名がついた。
丈夫な皮の下に滋味あふれる白身と肝が隠れているのは、これも多くの釣り人の知るところ。澄んだ身に肝、あさつき、紅葉おろしをのせ、ぽん酢を振る（写真は千葉県勝山産）。もっちりした身はわずかに脂を含み、淡泊ながら底深い甘さがにじみ出てくる。
【出典】 |
東京書籍(著：坂本一男) 「 すし手帳 」 |
