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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣「大雪」から12日
┗「冬至」まで3日
・先負
・十支:庚(かのえ)
・十二支:寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
- 膝なんこつ【ひざなんこつ】
- 大腿骨と脛骨・腓骨を繋ぐ膝関節の軟骨を指す。写真の串は肉と骨を合わせたのではなく、薬研なんこつ同様にもとの姿そのままに切って刺したものだ。ついているのはもも肉。この部位からもも肉を外して、膝なんこつとすじに分ける。
骨の部分は薬研なんこつよりずっと歯ごたえがあって、こりこりというよりむしろごりごりに近い。肉の部分もはっきりした舌ざわりだ。
歯に抵抗する硬めの軟骨と、脂を含んで甘い肉との二重奏。じっくり味わいたいところだが、歯に自信のない人はさっさと呑み込むのが得策。塩。
【出典】 |
東京書籍(著:東京書籍出版編集部) 「 焼肉手帳 」 |
A D |
焼肉手帳について | ||
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この言葉が収録されている辞典 |
焼肉手帳
- 【辞書・辞典名】焼肉手帳[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】東京書籍出版編集部
- 【書籍版の価格】1,512
- 【収録語数】198
- 【発売日】2009年7月
- 【ISBN】978-4487803408