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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
上カルビ【じょうかるび】- ともバラの下部、中バラより腹側のバラ肉が外バラ。霜降りになりやすい部位だが肌理はやや粗く、中バラに比べて赤身が多い。味は全体に濃厚で、肉質は大部分が並クラスとされる。
上カルビは、外バラのタテ目（前方から後方に伸びる紐状の肉）の前寄りの肉。ささみとタテ目の前後で対をなし、外バラのうちではささみ同様に肉質は高い。
カルビといえば、焼肉の定番中の定番。まして上カルビとくれば甘くやわらかく、またこってりと濃い肉らしい味が、舌と胃袋を堪能させてくれる。これを食べなきゃ焼肉は始まらない。
【出典】 |
東京書籍(著：東京書籍出版編集部) 「 焼肉手帳 」 |
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| 焼肉手帳について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
焼肉手帳
- 【辞書・辞典名】焼肉手帳[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】東京書籍出版編集部
- 【書籍版の価格】1,512
- 【収録語数】198
- 【発売日】2009年7月
- 【ISBN】978-4487803408
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