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 松阪牛【まつさかうし】



三重県中勢部を流れる出雲川から宮川にかけての地域で肥育され、黒毛和種の未経産雌牛であって個体証明書を有し、照合が可能な牛のことを「松阪牛」(まつさかうし)と呼ぶ。肉質が柔らかく、きめ細かい霜降りの脂肪分に甘味のある風味が特徴で、「肉の芸術品」として賞賛されている。その中でも、兵庫県産の子牛をその地域で900日以上かけて肥育した牛については「特産松阪牛」と呼ばれ、松阪牛独特の甘味のある肉質を保証している。

【出典】 Ea,Inc.(著:JLogos編集部)
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  • 【辞書・辞典名】JLogos[link]
  • 【出版社】Ea,Inc
  • 【編集委員】JLogos編集部
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