見出し語 全文検索 [ランダム検索]

  • 今日のこよみ
    ・2017年(平成29年/)
    ・12月(師走/December)
    ・13日
    ・水(Wednesday)
    ・二十四節気
    ┣「大雪」から6日
    ┗「冬至」まで9日
    大安
    ・十支:(きのえ)
    ・十二支:(いぬ)
    月齢:24
    月名(旧歴日):鎮静の月
気づいた点・不具合・要望など、何でもひとことくださいませ



※返信が必要な場合は問い合わせフォームへお願いします 送信

 かんころ餅[真鳥餅店]【かんころもち】


五島列島の伝統ある冬の味覚
サツマイモたっぷりの保存食






五島列島の郷土菓子といえば、かんころ餅。ルーツはかつて東シナ海に出没した倭寇の船上の保存食にあるといい、五島では昔から各家庭で作られてきた。それを行商で売り始めたのが真鳥餅店の初代、眞鳥ふく。以来、半世紀以上。現在は二代目の眞鳥久之さんと奥さんの紅美子さん、そして三代目になる浩次さんが、手作りの製法と素材の質を大切にしながら、伝統の味を引き継いでいる。
原材料のゆでかんころ(干しイモ)は、厳選したサツマイモを10月後半から12月にかけてゆで、寒風に晒して作る。これを湯でやわらかくし、もち米と練り合わせて成形。煎りゴマ、ヨモギ、紫イモ、ピーナッツを入れた4種を作る。それぞれに風味がよく、体にやさしい自然食としての人気も高い。1~2㎝に切り分けて焼くと、外はこんがり、中はふわっとなって味わいが増す。第24回全国菓子博覧会金賞受賞。

【出典】 東京書籍(著:岸 朝子/選)
全国五つ星の手土産

JLogosエディター

JLogos編集部

JLogos編集部です。…>>続き

キュレーターページ(外部)

まとめ一覧

プロフィールを見る

プロフィールを閉じる


  • 14071944
    1
    しおり
  •      
  •      




   


◆関連最新まとめ


  1. 全国五つ星の手土産>九州・沖縄>長崎県    >    かんころ餅[真鳥餅店]

A D

全国五つ星の手土産について
料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を,伝統,味,地元定着度,地元推奨度,全国的知名度などの観点から厳選して紹介する,まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。
この言葉が収録されている辞典

 5つ星の手土産


  • 【辞書・辞典名】5つ星の手土産[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子/選
  • 【書籍版の価格】3,024
  • 【収録語数】368
  • 【発売日】2008年8月
  • 【ISBN】978-4487801350










この書籍の関連アプリ

 アプリ


全国五つ星の手土産

全国五つ星の手土産

  • 定価:960
  • 岸朝子監修。全国の土産銘菓を、伝統・...>>続く
App store


全国五つ星の手土産

全国五つ星の手土産

  • 定価:960
  • 岸朝子監修。全国の土産銘菓を、伝統・...>>続く
Google Play

関連辞典
全国五つ星の手土産 全国五つ星の手土産 全国五つ星の手土産 全国五つ星の手土産 全国五つ星の手土産