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 初夢漬[鶴泉堂]【はつゆめづけ】


200年前から継承されている
ナスを蜜で煮た秘伝の銘菓






天明元年(1781)に創業されて以来、和菓子一筋に打ち込んできた老舗で、現在店を守る大川功修さんは九代目。店の名を高めている初夢漬は、全国でも珍しいナスの砂糖漬け。初代が創出した伝統銘菓だ。地元の農家から購入した秋ナスのヘタを取り、秘伝の煮汁で茹でた後、皮をむいて上白糖のシロップで煮込んでは休ませる。その工程を8回繰り返し、1カ月以上の期間を経て完成する。「手間ひまを惜しまず、一つ一つ昔ながら手作りをしています」と大川さん。秋ナスの仕込みは年1回のため、その年の天候に左右されやすく、品切れになることもあるという。
上白糖をまぶされたナスは雪が降り積もったように真っ白美しい。豊かな甘みはお茶請けにもよく合う。初夢の縁起物にちなみ、初釜で利用されたりもするそうだ。千葉名産の落花生を使った落花煎餅も人気がある

【出典】 東京書籍(著:岸 朝子/選)
全国五つ星の手土産

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  1. 全国五つ星の手土産>関東>千葉県    >    初夢漬[鶴泉堂]

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全国五つ星の手土産について
料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を,伝統,味,地元定着度,地元推奨度,全国的知名度などの観点から厳選して紹介する,まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。
この言葉が収録されている辞典

 5つ星の手土産


  • 【辞書・辞典名】5つ星の手土産[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子/選
  • 【書籍版の価格】3,024
  • 【収録語数】368
  • 【発売日】2008年8月
  • 【ISBN】978-4487801350










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  • 定価:960
  • 岸朝子監修。全国の土産銘菓を、伝統・...>>続く
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