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 越前屋【えちぜんや】


江戸時代初期創業の全国屈指の老舗。開業以来の手打ちの伝統を守り、もりそばが名物。

【出典】 (著：)
「 」

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  1. >全国蕎麦の名店217軒>長野県    >    越前屋

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について
並木藪蕎麦、巴町砂場、神田まつやなど伝統の技が味わえる名代の老舗から、やざ和、ほそ川、三合庵など進化し洗練された蕎麦でたちまち有名となった新鋭店まで、都内と近県の118の名店を料理批評家・見田盛夫が厳選。蕎麦の基礎知識や全国の名店217軒の情報も付いた、まさに蕎麦好きのバイブル。
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