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 埼玉屋【さいたまや】


開店、即満員の超人気店





開店までまだ間があるのに、外にはすでに十四、五人。みんな慣れていると見えて、連れと談笑したり本を読んだりと落ち着いたものだ。しかし暖簾が出ると同時に雪崩のように押し込んできて、店内はあっという間に満杯。これが毎日だという。

「こんなだから、うちは売りものがなくなったら閉店。早いときは夜の7時半ごろに閉めちゃう」と、当主の小熊秀雄さん。

肉をはじめ素材はすべて、主人みずから仕入れる。「酒にせよ料理にせよホンモノを出したいから。それと、とにかく丁寧に繊細に仕事しなくちゃね」。そう話しながら、手は休むことなくキレイに肉の筋を取り、取ってはキレイに串に刺してゆく。

いざ店が始まれば、この大混雑のなかで客が飲む酒の種類、

飲み方に合わせて、微妙に串の焼き加減を変える。食べ、飲むのに夢中の客のころ合いを見計らって、焼き立ての串をあっちの皿、こっちの皿へついっとのせてゆく。うーん、プロのやり口。立ち込める煙も匂いも香ばしく、串と酒はまだまだ進む。

【出典】 東京書籍(著:岸 朝子/選)
東京五つ星の肉料理

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  1. 東京五つ星の肉料理>豚肉料理>北区    >    埼玉屋

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東京五つ星の肉料理について
とんかつ,ステーキ,すき焼き,しゃぶしゃぶ,桜鍋,ハンバーグ,ビーフシチュー,軍鶏料理……あらゆる肉料理から,東京でこれぞという名店を料理記者・岸朝子が精選に精選を重ねて紹介。
この言葉が収録されている辞典

 東京五つ星の肉料理


  • 【辞書・辞典名】東京五つ星の肉料理[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子/選
  • 【書籍版の価格】1,728
  • 【収録語数】
  • 【発売日】2007-12-01
  • 【ISBN】978-4-487-80183-1










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  • 定価:360
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