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 天扶羅 あさぎ【てんぷら あさぎ】


こぢんまりとモダンな店





外堀通りの銀座西六丁目交差点を北西に10mほど行き、右に曲がった路地裏にある。外観も店内もコンクリート打ちっ放しの、一見、ブティックのようなモダンな造り。さりげなく飾られた生花が、檜の無垢材のカウンター8席のみの店内に季節感を添えている。

店主の浅黄浩さんはある老舗天ぷら店で6年ほど修業して独立。まず千駄木に店を出し、さらに西麻布に移ったのち、平成11年、現在地に移転した。32年間、天ぷらひとすじの、腕の立つベテラン職人だ。一国一城の主となった今も初心を忘れず、
毎朝、バイクで築地へ行き、自分の目で確かめた食材を仕入れてくる。

天ぷらは火を通しすぎず、なおかつ丁寧に揚げるのが信条。揚げたての天ぷらはふっくらとして、食べた瞬間、口中にタネの味と香りが広がる。昼も夜も2種類のコースのみで夜は要予約、昼も予約したほうがいい。

【出典】 東京書籍(著:見田盛夫/選)
東京五つ星の鰻と天麩羅

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東京五つ星の鰻と天麩羅について
鰻の石ばし,色川,宮川,野田岩,安斎,天麩羅のみかわ,山の上,近藤,天政,中清など,都内と近県の102の老舗・名店を料理批評家・見田盛夫が厳選。
この言葉が収録されている辞典

 東京五つ星の鰻と天麩羅


  • 【辞書・辞典名】東京五つ星の鰻と天麩羅[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】見田盛夫/選
  • 【書籍版の価格】1,728
  • 【収録語数】102
  • 【発売日】2007-07-01
  • 【ISBN】978-4-487-80161-9










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東京五つ星の鰻と天麩羅

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  • 定価:360
  • 鰻の石ばし,色川,宮川,野田岩,安斎...>>続く
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