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 前川【まえかわ】


店名どおり、目の前には隅田川





文政年間(1818~30)創業の暖簾を誇る都内屈指の名店。隅田川の広い川景色を目の前に、駒形橋の西詰に建つ。

関東大震災のとき、4代目の駒吉はたれの入った壺を大八車に載せて、上野の山へ避難したそうです。うなぎ屋にとって、
たれはそれほど貴重なものなんです」と、6代目当主の大橋一馬さん。創業時から6代にわたってつぎ足しつぎ足しされてきたたれは、今では7代目にまでその味が受け継がれている。

うなぎは天然ものと養殖ものを併用する。ただ5月~11月は出回る天然ものの量が少ないため、高級養殖うなぎの坂東太郎がメイン。「よい素材をよいたれでていねいに焼く、これがおいしいうなぎに仕上げるこつです」と店主はいう。ご飯は鋳物の釜で炊き、糠漬けのお新香も自家製とこだわる。

かつて久保田万太郎や池波正太郎など名だたる文士たちに愛され、今は各界の著名人が足を運ぶ。平成15年放映のNHK朝の連続テレビ小説『こころ』にもゆかりのある有名店だ。

【出典】 東京書籍(著:見田盛夫/選)
東京五つ星の鰻と天麩羅

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東京五つ星の鰻と天麩羅について
鰻の石ばし,色川,宮川,野田岩,安斎,天麩羅のみかわ,山の上,近藤,天政,中清など,都内と近県の102の老舗・名店を料理批評家・見田盛夫が厳選。
この言葉が収録されている辞典

 東京五つ星の鰻と天麩羅


  • 【辞書・辞典名】東京五つ星の鰻と天麩羅[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】見田盛夫/選
  • 【書籍版の価格】1,728
  • 【収録語数】102
  • 【発売日】2007-07-01
  • 【ISBN】978-4-487-80161-9










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東京五つ星の鰻と天麩羅

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  • 定価:360
  • 鰻の石ばし,色川,宮川,野田岩,安斎...>>続く
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