見出し語 全文検索 [ランダム検索]

  • 今日のこよみ
    ・2026年 (令和8年/午)
    ・11月(霜月/November)
    ・13日
    ・金(Friday)
    ・二十四節気(目安)
    ┗「立冬」
    ・先勝
    ・十支:辛
    ・十二支:巳
    月齢:25
    月名(旧歴日):二十六夜月
気づいた点・不具合・要望など、何でもひとことくださいませ



※返信が必要な場合は問い合わせフォームへお願いします 送信

  前川【まえかわ】






文政年間(1818〜30)創業の暖簾を誇る都内屈指の名店。隅田川の広い川景色を目の前に、駒形橋の西詰に建つ。

「関東大震災のとき、4代目の駒吉はたれの入った壺を大八車に載せて、上野の山へ避難したそうです。うなぎ屋にとって、
たれはそれほど貴重なものなんです」と、6代目当主の大橋一馬さん。創業時から6代にわたってつぎ足しつぎ足しされてきたたれは、今では7代目にまでその味が受け継がれている。

うなぎは天然ものと養殖ものを併用する。ただ5月〜11月は出回る天然ものの量が少ないため、高級養殖うなぎの坂東太郎がメイン。「よい素材をよいたれでていねいに焼く、これがおいしいうなぎに仕上げるこつです」と店主はいう。ご飯は鋳物の釜で炊き、糠漬けのお新香も自家製とこだわる。

かつて久保田万太郎や池波正太郎など名だたる文士たちに愛され、今は各界の著名人が足を運ぶ。平成15年放映のNHK朝の連続テレビ小説『こころ』にもゆかりのある有名店だ。

【出典】 東京書籍 (著:見田盛夫/選)
「東京五つ星の鰻と天麩羅」

JLogosエディター

JLogos編集部

JLogos編集部です。…>>続き

キュレーターページ(外部)

まとめ一覧

プロフィールを見る

プロフィールを閉じる


  • 705214650
    0
    しおり
  •      
  •      



▼お隣キーワード:

   


  1. ◆「前川」の関連ワード


A D

関連辞典(JLogos内)
東京五つ星の肉料理 東京五つ星の魚料理 東京五つ星の中国料理 東京-五つ星の蕎麦 全国五つ星の手土産 
A D





































Dic