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 ▼ほのぼのとした酢入りの味



氷見の漁師宅で味わった、酢入りという産地ならではの食べ方も忘れがたい。まずカタクチイワシの頭とエラ、ハラワタを取り除き、塩水で洗って水切りしておく。鍋に水、醤油、酢、砂糖、梅干し、細く切ったコンブ、せん切りの根ショウガ、短冊切りのダイコンを入れて煮立たせる。これにカタクチイワシを加えて、汁がなくなるまで煮詰めればできあがり。酢の働きで中骨まで食べられるから栄養満点。心も体もほのぼのとしてくる一品に仕上がる

【出典】 東京書籍(著:東京書籍)
旬のうまい魚を知る本

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旬のうまい魚を知る本について
いつ、どこで、どの魚がうまいのか?魚をおいしく食べるために知っておくべき知識を日本全国の漁師町を巡り、絶品魚料理を漁る魚狂、野村祐三が伝授。 鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。
この言葉が収録されている辞典

 旬のうまい魚を知る本


  • 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍
  • 【書籍版の価格】1,836
  • 【収録語数】650
  • 【発売日】2002年8月
  • 【ISBN】978-4487797776










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