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 カワハギ【皮剥】





カワハギ科。北海道以南から東シナ海にかけての浅い海に生息。仲間のウマヅラハギ同様、表面がざらざらした厚い皮を持つ。全長30センチ前後まで成長する。
◆行って喰うならこの漁港
千葉県安房郡富浦町多田良
(地図を見る)
▼地方名は愉快なものばかり
▼皮を一気に剥ぐ。快感!
▼伝統漁法のがま口漁を体験
▼パッチンしては上げ、下ろしてまたパッチン
▼絶品! カワハギの肝ごと煮付け

【出典】 東京書籍(著:東京書籍)
旬のうまい魚を知る本

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  1. 旬のうまい魚を知る本>秋の旬魚>二巻    >    カワハギ

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旬のうまい魚を知る本について
いつ、どこで、どの魚がうまいのか?魚をおいしく食べるために知っておくべき知識を日本全国の漁師町を巡り、絶品魚料理を漁る魚狂、野村祐三が伝授。 鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。
この言葉が収録されている辞典

 旬のうまい魚を知る本


  • 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍
  • 【書籍版の価格】1,836
  • 【収録語数】650
  • 【発売日】2002年8月
  • 【ISBN】978-4487797776










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