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 ▼日もどりサンマが食べられる!



三陸海岸にはサンマ棒受け網船の基地がいくつかあり、漁期になると大量のサンマ水揚げされる。その中でも宮古(岩手県)のサンマの評判が高い。宮古湾漁連の崎山彰一販売課長はその理由をこう説明する。「三陸海岸の北にあって好漁場に近いからです。北海道東沖で操業するとき、サンマ船が翌々日の朝のうちに到着できるのは、三陸では宮古の浜だけです。北海道の漁港では漁獲の翌朝に水揚げできますが、本州までの陸送に1日を要するからほぼ同じ条件です。サンマ北海道の襟裳沖に移ると、漁獲した翌朝には宮古に水揚げされます。漁場が三陸の黒崎沖になれば、ここからおよそ3時間。早朝まで操業しても、朝の水揚げに間に合います。その頃の宮古では、日もどりのサンマが食べられるわけです」。
旬のサンマが新鮮なまま消費地に届く。それが宮古のサンマということになる。

【出典】 東京書籍(著:東京書籍)
旬のうまい魚を知る本

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旬のうまい魚を知る本について
いつ、どこで、どの魚がうまいのか?魚をおいしく食べるために知っておくべき知識を日本全国の漁師町を巡り、絶品魚料理を漁る魚狂、野村祐三が伝授。 鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。
この言葉が収録されている辞典

 旬のうまい魚を知る本


  • 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍
  • 【書籍版の価格】1,836
  • 【収録語数】650
  • 【発売日】2002年8月
  • 【ISBN】978-4487797776










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