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 ▼ムロアジのたたきは酢醤油で味わうこと



その晩はアカアジのたたきで杯を重ねた。「こいつはムロだから少しばかりヌルッとする。それで醤油におろしショウガと小口切りのワケギ、それに酢をちょっと落とすのがコツなんだ」。なるほど酢醤油で身が適度に締まりコリコリ感が増している。酢醤油で口の中がさっぱりして、酒も食も大いに進むのも大歓迎。ムロアジの仲間を生で味わうときは酢醤油でどうぞ。

【出典】 東京書籍(著:東京書籍)
旬のうまい魚を知る本

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  1. 旬のうまい魚を知る本>>    >    ▼ムロアジのたたきは酢醤油で味わうこと
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旬のうまい魚を知る本について
いつ、どこで、どの魚がうまいのか?魚をおいしく食べるために知っておくべき知識を日本全国の漁師町を巡り、絶品魚料理を漁る魚狂、野村祐三が伝授。 鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。
この言葉が収録されている辞典

 旬のうまい魚を知る本


  • 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍
  • 【書籍版の価格】1,836
  • 【収録語数】650
  • 【発売日】2002年8月
  • 【ISBN】978-4487797776










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