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 ▼産地によって漁期が異なる



ヤリイカの名前どおり、槍に似たきわめて細長い姿をしている。耳(ヒレ)は縦長のひし形で、外套(胴)の半分以上の長さがある。
北海道から東シナ海までの海域に広く分布し、本州の日本海から北海道南部沖までに、大回遊する群れがあるといわれる。漁法は棒受け網や敷網、定置網、釣りなど、土地によってさまざまだ。漁期も土地によって異なる北海道では5~6月、新潟では9~12月、九州では10~3月のあいだ、独特な食感で世の中食いしん坊を喜ばせている。

【出典】 東京書籍(著:東京書籍)
旬のうまい魚を知る本

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旬のうまい魚を知る本について
いつ、どこで、どの魚がうまいのか?魚をおいしく食べるために知っておくべき知識を日本全国の漁師町を巡り、絶品魚料理を漁る魚狂、野村祐三が伝授。 鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。