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 ▼地元で好評のカキのしゃぶしゃぶ



畠山さんのカキむき小屋で、むき子さんたちに教えてもらったカキ料理は、素朴ながらも一度は試したいものばかり。「味噌仕立てでカキとニラを鉄板の上で炒めます。私の子どもの頃は、家の外で鉄製のスコップの上で焼いたものですよ。カキの炊き込みご飯も、ここの人は大好きですよ。ご飯を炊くときに生のギンナンと塩少量を入れて、炊きあがってから上にカキの身を並べて、あとは十分に蒸すだけ。それに湯通しするだけのカキしゃぶもおいしいですよ」。
「花見過ぎたらカキ食うな」と古くからの教訓通り、カキの食べ頃は冬である。

【出典】 東京書籍(著:東京書籍)
旬のうまい魚を知る本

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旬のうまい魚を知る本について
いつ、どこで、どの魚がうまいのか?魚をおいしく食べるために知っておくべき知識を日本全国の漁師町を巡り、絶品魚料理を漁る魚狂、野村祐三が伝授。 鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。
この言葉が収録されている辞典

 旬のうまい魚を知る本


  • 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍
  • 【書籍版の価格】1,836
  • 【収録語数】650
  • 【発売日】2002年8月
  • 【ISBN】978-4487797776










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