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 ▼イカの匂いに誘われたケガニの行く末



オオクリガニの別名もあるが、全身に薄茶色の堅い毛が生えているため、通常ケガニと呼ばれる。国内海域では北海道各地から太平洋側は常磐沖、日本海側は鳥取沖までに分布し、主産地は北海道のオホーツク海と太平洋。多くは籠漁で漁獲される。椀を伏せたような形の網籠のてっぺんに穴を開け、籠の中にイカを吊るして、海底に一昼夜仕掛けておく。ケガニ大好きなエサの匂いに誘われて籠をはい上がり、穴から中にぽとりと落ちる。こうなると二度とはい出ることはできず、やがてわれわれの食卓に彩りを添えることになる。
よく似た種類にトゲクリガニがあり、これもケガニの名で廉価で売られることがある。両者をくらべるとトゲクリガニのほうは甲羅が菱形をしている。味はケガニのほうが数段上である。

【出典】 東京書籍(著:東京書籍)
旬のうまい魚を知る本

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旬のうまい魚を知る本について
いつ、どこで、どの魚がうまいのか?魚をおいしく食べるために知っておくべき知識を日本全国の漁師町を巡り、絶品魚料理を漁る魚狂、野村祐三が伝授。 鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。
この言葉が収録されている辞典

 旬のうまい魚を知る本


  • 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍
  • 【書籍版の価格】1,836
  • 【収録語数】650
  • 【発売日】2002年8月
  • 【ISBN】978-4487797776










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