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 魚介加工品基礎知識



海に囲まれ漁業も盛んなイタリアでは、昔から魚介類の加工品もよく作られてきた。内陸部や山間部では手に入りにくい鮮魚の代わりに珍重され、保存食として、調味料として、料理のさまざまな場面で活躍している。


【出典】 東京書籍(著:岸 朝子)
イタリアン手帳

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  1. イタリアン手帳>魚介加工品>    >    魚介加工品基礎知識
  1. ◆「魚介加工品基礎知識」の関連ワード

  2. アンチョビ

  3. イカスミ

  4. カキ

  5. ホタテ貝


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イタリアン手帳について
イタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。イタリア料理の名前や作り方、よく使われる素材のこと、また楽しい食卓に欠かせないワインの産地や種類についてわかりやすく解説しています
この言葉が収録されている辞典

 イタリアン手帳


  • 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】
  • 【発売日】
  • 【ISBN】978-4487804054










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