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 プロシュット


プロシュット





塩漬けにした豚モモ肉を乾燥熟成させた、いわゆる生ハム。イタリアの生ハムは世界的に有名で、なかでもパルマ産がよく知られている。ごく薄くスライスして、そのまま味わうことが多い。果物との相性もよく、前菜の生ハムとメロンProsciutto e melone(プロシュットメロン)はあまりに有名。ほかグリッシーニに巻いたり、カリカリに炒めてパスタ合わせたり。皮の部分のかたいところは出汁にも使われる。熟成の度合いで値段が大きく異なる


【出典】 東京書籍(著:岸 朝子)
イタリアン手帳

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  1. イタリアン手帳>食肉加工品>    >    プロシュット

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イタリアン手帳について
イタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。イタリア料理の名前や作り方、よく使われる素材のこと、また楽しい食卓に欠かせないワインの産地や種類についてわかりやすく解説しています
この言葉が収録されている辞典

 イタリアン手帳


  • 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】
  • 【発売日】
  • 【ISBN】978-4487804054










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