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 ジェラート


多彩なアレンジも楽しい、軽やかなイタリアのアイス





日本でもおなじみのジェラート。イタリアのアイスクリームなどと呼ばれるが、一般的なアイスクリームと比べて乳脂肪分が少なく、日本の法令上はアイスミルクに分類される。アイスクリームよりもすっきりしゃりっとして、シャーベットよりはこってりした味わいといったところ。そもそも、gelato(ジ ェラート)とは「凍った」という意味で、本来的にはクリームの意味は含まないのだ。

フレッシュ果実のソースピューレを加えて、フルーティな味わい楽しむことも多いが、写真は基本中の基本であるバニラジェラート。材料は卵黄、砂糖、牛乳、生クリーム、それにバニラの風味づけだけというシンプルなものだが、ちょっとした加減で味わい千差万別アレンジもさまざまに楽しめる。


【出典】 東京書籍(著:岸 朝子)
イタリアン手帳

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イタリアン手帳について
イタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。イタリア料理の名前や作り方、よく使われる素材のこと、また楽しい食卓に欠かせないワインの産地や種類についてわかりやすく解説しています
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 イタリアン手帳


  • 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】
  • 【発売日】
  • 【ISBN】978-4487804054










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