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 ハラミ【はらみ】



ここ数年で一気に焼肉界のスターダムにのし上がった感のあるハラミ。部位としては横隔膜のあたりの肉だが、そんなことよりも肝心なのは味。ハラミの魅力は何といってもそのワイルドな食感だ。肉繊維と脂肪が複雑に絡み合っているから、心地よい噛み応えとジューシーさが高い次元で両立しているのだ。良質なハラミならば奥歯で噛み締め、歯茎に降り注ぐ肉汁のシャワーを存分に楽しみたい。

【出典】 YAKINIQUEST(著:YAKINIQUEST)
YAKINIQUEST実践焼肉用語事典

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実践焼肉用語事典について
焼肉探究集団YAKINIQUEST(ヤキニクエスト監修。日々自らの舌だけを信じて焼肉を食べ歩き、その探究の成果をここに結集。単なる知識にとどまらず、焼きの現場で”実践”出来る焼肉用語集。
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  • 【辞書・辞典名】YAKINIQUEST実践焼肉用語事典[link]
  • 【出版社】Ea,Inc.
  • 【編集委員】YAKINIQUEST
  • 【書籍版の価格】
  • 【収録語数】79
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