見出し語 全文検索 [ランダム検索]

  • 今日のこよみ
    ・2026年 (令和8年/午)
    ・11月(霜月/November)
    ・13日
    ・金(Friday)
    ・二十四節気(目安)
    ┗｢立冬｣
    ・先勝
    ・十支：辛
    ・十二支：巳
    月齢:25
    月名(旧歴日):二十六夜月
気づいた点・不具合・要望など、何でもひとことくださいませ



※返信が必要な場合は問い合わせフォームへお願いします 送信

  卵の鮮度【たまごのせんど】




〜新鮮すぎる卵はゆで玉子にむかない？〜
　料理には新鮮な卵を使いたいものですが、ゆで玉子には新鮮な卵は向かないことをご存じですか？新鮮な卵の白身には、炭酸ガスが多く含まれています。卵をゆでると、殻にたくさん開いている気孔からこの炭酸ガスが出ていきます。このとき、新鮮な卵ほど薄皮と白身が強く結びついてしまうため、むきにくいゆで玉子になってしまうのです。調理の工夫としては、ゆでた直後に冷水で急激に冷やすこと、また冷水にさらしながら殻をむくときれいにむけます。一番いいのは買ってから一週間以上経った卵でやることですね。賞味期限間際が一番いいかも。

【出典】 Jlogos (著：)
「JLogosたまご」

JLogosエディター

JLogos編集部

JLogos編集部です。…>>続き

キュレーターページ(外部)

まとめ一覧

プロフィールを見る

プロフィールを閉じる


  • 705214650
    0
    しおり
  •      
  •      


▼お隣キーワード：

   

  1. JLogosたまご> たまご辞典 > 卵の豆知識      >      卵の鮮度

  1. ◆「卵の鮮度」の関連ワード


A D

関連辞典(JLogos内)
暦の雑学事典 日本史の雑学事典 道と路がわかる事典 
A D





































Dic