『コルン』の意味と定義(全文) - 辞書辞典無料検索JLogos

今日のこよみ
・2019年(平成31年/猪) ・12月(師走/December) ・19日・木(Thursday) ・二十四節気 ┣｢大雪｣から12日 ┗｢冬至｣まで3日・先負・十支：庚(かのえ) ・十二支：寅(とら) 月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)

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コルン: 〔概要〕
ドイツを代表する伝統酒。おもに麦を主原料にする穀物蒸溜酒で、無色透明、クセがないまろやかな味わいが特徴。
正式にはKorn branntweinコルン・ブラントヴァイン＝穀物のブランデー。コルンが「穀物」、ブラントヴァインは「焼きワイン」すなわちブランデーを意味する。略してコルンと呼ばれるようになった。
ドイツの蒸溜酒は総称してシュナップスと呼ばれ、コルンもその一つ。ビールとビールの合間に飲む「ビア＆シュナップス」という飲み方もされ、胃を温めるとの説もある。

〔原料と製造方法〕
ＥＵの規定によって、原料は小麦、大麦、オーツ麦、ライ麦、ソバに限定され、それらを発酵・蒸溜した原酒、あるいはそれらを原料にしたグレーン・スピリッツから造られ、一切香味づけをしないものと定められている。普通のコルンはアルコール度数32度以上で、38度以上ならドッペルコルンと呼ばれる。
規定を守っていれば、原料も造り方も地域によって様々。小さなコルン業者は3000軒ともいわれるが、ほとんどがドイツ北西部にあり、それぞれ地元の酒として親しまれている。日本で知られているのは、大手のオルデスローエ社のものがほとんどだ。