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 北雪【ほくせつ】





【代表酒名】北雪 純米大吟醸 越淡麗
【特定名称】純米大吟醸酒
【希望小売価格】1.8l ¥5000 720ml ¥2500
【原料米と精米歩合】麹米・掛米ともに 越淡麗40%
アルコール度数】16度
蔵人が自ら栽培した新潟県生まれの酒米・越淡麗を100%使用し、寒造りで醸した純米大吟醸。味のふくらみと引き味の切れのよさが際立つ。冷。
タイプ】薫酒
日本酒度】+3【酸度】1.3
□□ 吟醸香
□□□□ 原料香
□□□ コク
□ キレ

世界進出にも力を入れる、佐渡を代表する酒蔵。地下氷温貯蔵庫で熟成中の古酒に24時間音楽を聴かせたり、あるいは超音波によって熟成を促したりと、進取性は抜群。一方で甑や麹蓋を使用し、袋吊り雫搾り、長期低温発酵で大吟醸を醸すなど、伝来の技法もきっちりと守っている。

【蔵元】株式会社北雪酒造
0259-87-3105 直接注文 可
佐渡市徳和2377-2
明治5年(1872)創業

【出典】 東京書籍(著:SSI/長田卓)
日本酒手帳

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日本酒手帳について
各地方ごとに、196種類の日本酒銘柄を収録!! 昔のままの甘口・辛口、あるいは淡麗・濃醇などの言葉だけで、これら多彩な日本酒の魅力はとても伝え切れません。掲載したすべての蔵元に直接お願いした詳細なアンケートの回答に基づいて、酒質を香り・コク・キレに分けて図示。味の特徴や飲みごろ温度なども併記。今まで親しんできた日本酒のすべてがわかる。
この言葉が収録されている辞典

 日本酒手帳


  • 【辞書・辞典名】日本酒手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】SSI/長田卓
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】196
  • 【発売日】2010年8月
  • 【ISBN】978-4487804177










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