見出し語 全文検索 [ランダム検索]

  • 今日のこよみ
    ・2017年(平成29年/)
    ・10月(神無月/October)
    ・16日
    ・月(Monday)
    ・二十四節気
    ┣「寒露」から8日
    ┗「霜降」まで7日
    仏滅
    ・十支:(ひのえ)
    ・十二支:(ね)
    月齢:25
    月名(旧歴日):二十五夜(にじゅうごや)
気づいた点・不具合・要望など、何でもひとことくださいませ



※返信が必要な場合は問い合わせフォームへお願いします 送信

 まこがれい





かれい類は日本周辺に約40種が生息し、そのすべてが食用とされる。なかでも煮つけや唐揚げ、椀ものなど、さまざまな料理でなじみ深いマコガレイは、夏を代表する白身ダネの一つだ。
白身は、特に「食べごろ」を大切にする。新しすぎず寝かせすぎず、うっすらと上品な甘さが醸成されたころ合いを計って握るのが鉄則という。
まこがれい(写真は茨城産)は、やわらかいのにしっかりと歯切れよく、甘さも上品に仕上がって申し分ない。タネの食べごろを見切った職人技の精華といえる。こんなマコガレイヒラメより好む人も少なくない。

【出典】 東京書籍(著:坂本一男)
すし手帳

JLogosエディター

JLogos編集部

JLogos編集部です。…>>続き

キュレーターページ(外部)

まとめ一覧

プロフィールを見る

プロフィールを閉じる


  • 8003035
    0
    しおり
  •      
  •      



▼お隣キーワード:えんがわ  ほしがれい  ひらめ  しらこ  

   


◆関連最新まとめ


  1. すし手帳>白身など>    >    まこがれい
  1. ◆「まこがれい」の関連ワード

  2. えんがわ

  3. ほしがれい

  4. ひらめ

  5. しらこ


A D

すし手帳について
お寿司屋さんに入る前に、旬のネタ、通のネタを完全予習! 1貫1貫を丁寧に撮影した握りの写真、素材の魚についての解説・薀蓄、旬バロメーター、姿写真、主産地、英語名など、すし通のための完璧なデータがつまった皮装手帳型寿司ダネ図鑑。 iphone版も展開しています。→外部リンク
この言葉が収録されている辞典

 すし手帳


  • 【辞書・辞典名】すし手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】坂本一男
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】90
  • 【発売日】2008年8月
  • 【ISBN】978-4487802371










この書籍の関連アプリ

 アプリ


すし手帳

すし手帳

  • 定価:360
  • すし通必携。 94貫収録。 1貫1貫...>>続く
App store


すし手帳

すし手帳

  • 定価:360
  • すし通必携。 94貫収録。 1貫1貫...>>続く
Google Play

関連辞典
すし手帳 すし手帳 すし手帳 すし手帳 すし手帳 すし手帳 すし手帳