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 いさき





淡いピンクにうっすらと皮目を刻んだ身(写真は千葉県産)は、甘さのなかに磯魚特有の青さをわずかににじませ、弾むような歯ごたえとあわせて、いかにも初夏を飾るのにふさわしい姿と味わいだ。特に6月から7月、しっかり脂がのったころは「つゆイサキ」と称して珍重される。
肉質はくせがなく、子どもから年配者まで万人向きで、近年は四国や九州の各県で養殖も行われている。
幼魚期には黄色い地に、3本の幅広い暗褐色の縦帯がくっきりと走り、その姿がイノシシの子に似ていることから「うりんぼう」と呼ばれる。

【出典】 東京書籍(著:坂本一男)
すし手帳

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お寿司屋さんに入る前に、旬のネタ、通のネタを完全予習! 1貫1貫を丁寧に撮影した握りの写真、素材の魚についての解説・薀蓄、旬バロメーター、姿写真、主産地、英語名など、すし通のための完璧なデータがつまった皮装手帳型寿司ダネ図鑑。 iphone版も展開しています。→外部リンク
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  • 【辞書・辞典名】すし手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】坂本一男
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】90
  • 【発売日】2008年8月
  • 【ISBN】978-4487802371










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