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 ぼっち【ぼっち】





尾羽の付け根にある尾端骨(尾骨)周りの三角形の肉。その形からさんかくとも呼ばれる。脂肪に包まれた肉は運動量が多く、よく発達しているが、場所が場所だけに取れる量はごく少ない。鶏のうちでも、もっとも脂肪が多い部位の一つ。

見た目はほとんど脂のカタマリ、とてもジューシーでとろけるような食感は、脂と皮の中間くらいといったところか。意外に歯切れよく、やわらかいのに歯ごたえもある。脂は甘く、よく焼くと脂が落ちてもちもち感が増す。濃厚な味には、生醤油で焼いてネギと一緒に食べるのがベスト


【出典】 東京書籍(著:東京書籍出版編集部)
焼肉手帳

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  1. 焼肉手帳>鶏肉>正肉・内臓    >    ぼっち
  1. ◆「ぼっち」の関連ワード


  2. 背ぎも

  3. しろ

  4. 砂ぎも側


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焼肉手帳について
牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、肉を知るための画期的な手帳。焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録!!正肉・内臓の全肉写真。味・食感・稀少度・別称・値段の目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。 部位画像から簡単に、見たい知りたい部位に辿れたり、あなたの焼肉ライフが豊かになります!!
この言葉が収録されている辞典

 焼肉手帳


  • 【辞書・辞典名】焼肉手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍出版編集部
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】198
  • 【発売日】2009年7月
  • 【ISBN】978-4487803408










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  • 牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店...>>続く
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