『塩味饅頭[元祖播磨屋](しおみまんじゅう)』の意味と定義(全文)

今日のこよみ
・2019年(平成31年/猪) ・12月(師走/December) ・19日・木(Thursday) ・二十四節気 ┣｢大雪｣から12日 ┗｢冬至｣まで3日・先負・十支：庚(かのえ) ・十二支：寅(とら) 月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)

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塩味饅頭[元祖播磨屋]【しおみまんじゅう】: 明和年間（１７６４～72）に創業。嘉永６年（１８５３）に当時の店主・治三郎が、赤穂の海に沈む夕日を見て感銘を受け、汐見まん志うと名付けた饅頭を作り上げたのが始まり。塩で甘さを控えた餡を白砂糖と寒梅粉で包んだこの饅頭は、その独創的なことからたちまち人気を集め、次の代には赤穂藩の御用菓子となった。商人でありながら名字帯刀を許され、「利久」の名を授かったという。その後、赤穂藩の進言もあって塩味饅頭と改名し、現在まで受け継がれている。
餡に入れる塩の量は今でも店主とその家族にしか教えられておらず、秘伝である。口に入れるとほのかな塩の香りと餡の甘さがいっぱいに広がり、何とも上品な美味しさ。「利久」の名を冠した塩味もなか利久も、北海道産の厳選した小豆を炊き、良質の塩を加えて仕上げた人気商品だ。