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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
銀座 あさみ【ぎんざ あさみ】- 昼はお得なランチ各種と、夜と変わらぬ質のさまざまな料理を楽しめる昼のコース、夜はおまかせコースのみ。通年いただける看板の鯛茶漬けのほか、季節感と色合いをことのほか大切にした、ご覧のとおり繊細で美しく、かつ食欲をそそる料理がそろう（左頁の３点は早春の献立から）。
当主の浅見健二さんの信念は、素材の持ち味を生かしてシンプルに仕立て、できたてをすぐに客に供すること。その日築地で仕入れた魚介は、その日のうちに使い切る。
店は銀座とはいえ繁華な街並みからはかなり外れて、立地がいいとはいえない。それでも客足は連日絶えず、先付から甘味まですべての料理に手と気を尽くした献立に、それぞれが幸せな気分にひたる。店が入っている渋い造りの建物は、人間国宝・常磐津文字兵衛さんの自宅兼稽古場。その繋がりから、歌舞伎の名優たちの来店も多い。
季節感あふれる料理の美しさ
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子／選) 「 東京五つ星の魚料理 」 |
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| 東京五つ星の魚料理について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
東京五つ星の魚料理
- 【辞書・辞典名】東京五つ星の魚料理[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子／選
- 【書籍版の価格】1,728
- 【収録語数】
- 【発売日】2008-12-01
- 【ISBN】978-4-487-80247-0
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