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 ▼極楽なり、浜でかきこむシビ茶漬け


富江では、漁師のおかみさんたちがシビ料理に腕を振るってくれた。刺身、茶漬け、一口揚げ、あら炊き、胃袋塩焼き。どれも冷凍マグロにはない風味が楽しめた。なかでも茶漬けは傑作中の傑作。どんぶりに熱いご飯を盛り、刺身状に切ったシビのヅケを上にのせ、小口切りのアサツキを散らしてワサビを添える。上から醤油をかけて、熱いお茶を注いで、これを熱いうちにかき込む。ぼくはあっというまに１杯目をたいらげてしまい、２杯目をそっとお願いした。

【出典】 東京書籍(著：東京書籍)
「 旬のうまい魚を知る本 」

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  1. 旬のうまい魚を知る本>>    >    ▼極楽なり、浜でかきこむシビ茶漬け

  1. ◆「▼極楽なり、浜でかきこむシビ茶漬け」の関連ワード

  2. ▼獲ったあとのていねいな扱いが名を高める

  3. ▼富江では漁師の８割以上がシビを追う


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旬のうまい魚を知る本について
いつ、どこで、どの魚がうまいのか？魚をおいしく食べるために知っておくべき知識を日本全国の漁師町を巡り、絶品魚料理を漁る魚狂、野村祐三が伝授。 鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。
この言葉が収録されている辞典

 旬のうまい魚を知る本


  • 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍
  • 【書籍版の価格】1,836
  • 【収録語数】650
  • 【発売日】2002年8月
  • 【ISBN】978-4487797776










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