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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
▼メンメ料理はシンプル・イズ・ベスト- ウトロの漁師宅で漁師流メンメの湯煮をご馳走になった。ウロコとエラ、ハラワタを除いたメンメを、少しの塩を加えた熱湯に通しただけの簡単料理。大きな１尾が皿にどーんとのっているだけの素っ気なさ。それがうまいのなんのって、はしたないと思いつつも、チュバチュバ音を立てて骨までしゃぶりつくしてしまった。にじみ出る旨味はこってりしているけれど、嫌みを少しも感じない。メンメ料理の真骨頂である。
「メンメ漁のときに湯煮は沖でよく食べるよ。船上では忙しいこともあって、ウロコもエラもハラワタも取らないよ。生きているのをそのまま湯に通す。一度焼いてから湯に通すこともあるな。食べるときに箸でウロコを除いて食べるのが漁師流だ。これはなんといっても、船の上で食べるのが一番だね」
【出典】 |
東京書籍(著：東京書籍) 「 旬のうまい魚を知る本 」 |
| A D |
| 旬のうまい魚を知る本について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
旬のうまい魚を知る本
- 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】東京書籍
- 【書籍版の価格】1,836
- 【収録語数】650
- 【発売日】2002年8月
- 【ISBN】978-4487797776
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