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 サラミ


サラミ



日本でもおなじみのサラミ。その名は英名salamiによるが、発祥はイタリア。挽肉に塩と香辛料を加えて作るドライソーセージだ。60 ～ 90日間の乾燥熟成が、しっかりした食感と独特の風味を生み出す。いろいろ種類があるが、最も親しまれているのがミラノサラミSalame alla milanese（サラーメ アッラ ミラネーゼ）で、サラミといえばこれを指すことが多い。


【出典】 (著：)
「 」

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イタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。イタリア料理の名前や作り方、よく使われる素材のこと、また楽しい食卓に欠かせないワインの産地や種類についてわかりやすく解説しています
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